Stenalderbrød med boghvedekerner.

Der bliver 1 brød.

Ingredienser:

100 g. Boghvedekerner.

100 g. Solsikkekerner.

100 g. Solsikkekerner. (drysses ovenpå brødet)

100 g. Birkes.

100 g. Mandler. (hele)

100 g. Hasselnødder. (hele)

1 spsk. Sort Kakao. (købes online)

4 Æg.

1 dl. Olie.

1 tsk. Salt.

Fremgangsmåde:

Bland æg, olie og salt sammen i en skål.

Tilsæt de resterende ingredienser, og rør godt sammen.

Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og tilsæt dejen. Drys solsikkekernerne ovenpå brødet.

Brødet skal ikke hæve. Bages i ca. 1 time ved 180 grader.

Det færdige brød.

Stenalderbrød med hampfrø

Der bliver 1 brød.

Ingredienser:

100 g. Solsikkefrø.

100 g. Sesamfrø.

100 g. Mandler. (hele)

100 g. Hampfrø

100 g. Chiafrø

100 g. Hasselnødder. (hele)

5 Æg.

1 dl. Olie.

Salt.

Fremgangsmåde:

Bland æg, olie og salt sammen i en skål.

Tilsæt de resterende ingredienser og rør godt sammen.

Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og tilsæt dejen.

Brødet skal ikke hæve. Bages i ca. 1 time ved 180 grader.

Det færdige brød.

Persillespread

Der bliver ca

Ingredienser:

100 g. frisk Persille.

50 g. Mandler (ristes)

2 store fed Hvidløg.

3 spsk Citronsaft.

1/2 dl. Olivenolie

Salt tilsættes efter smag.

Fremgangsmåde:

Mandlerne ristes let på en tør pande og afkøles helt.

Alle ingredienserne blendes til en homogen masse.

Opbevares i køleskab i tætsluttende bøtte og kan holde sig ca 7 dage.

Her benyttes persillespreaden på rugbrød med skønne solmodne tomater.

Guleris

Til 8 personer.

Ingredienser:

6 dl. Basmati ris.

2 løg.

1 spsk. Bouillon i pulverform. ( Herbamare fra A. Vogel. Købes i velasorterede supermarkeder).

2 tsk. Gurkemeje.

1 knivspids Peber.

1 L Vand.

Olivenolie til stegning.

Fremgangsmåde:

Risene skylles flere gange og vandet kasseres. Løgene skæres i meget små terne.

Bunden i en gryde dækkes med olie, hvori tilsættes løg, gurkemeje og bouillon og lad det stege 3-5 minutter.

Tilsæt risene og lad dem stege med i ca 5 minutter under omrøring.

Tilsæt vand og peber og rør rundt. Når retten koger, da skrues der ned til middel varme og koges 12-15 minutter. (Indtil vandet er kogt væk).

Sluk for varmen og lad det stå under låg i yderligere 12 minutter.

Guleris kan bruges varm, kold til frokost eller i mit brød.

De færdige guleris.

Frokostanretning med guleris, der er tilsat hakket rød peber, hakket/revne gulerødder, asparges og tomater samt oksedeller.

Oksedeller

Ingredienser:

500 g. Oksefars.

1 ds. Bønner eller 3 dl. der er blødt op og kogt.

1 dl. Havregryn.

1 tsk. Chilipeber.

1 1/2 tsk. Salt.

1 1/2 tsk. Spidskommen.

4 fed Hvidløg.

1 Løg.

1 Æg.

Peber efter smag.

Fremgangsmåde:

Løgene hakkes fint - evt. blendes.

Fars og salt røres sej på røremaskine.

De resterende ingredienser tilsættes og røres 8-10 minutter. (Hvis farsen er alt for sej, da tilsæt lidt vand og rør med i farsen)

Farsen trækker 30 minutter i køleskab inden stegning.

Oksedeller anrettet med guleris, der er tilsat hakket rød peber, hakket/revne gulerødder, asparges og tomater.

Fyldig grøntsagssuppe med oksekød

Der bliver

Ingredienser:

500 g. Hakket oksekød.

4 tsk. Pias krydderiblanding nr. 1.

1 Løg.

4 fed Hvidløg.

Olivenolie til stegning.

1 hel Spidskål eller 1/2 Hvidkål.

4 stk. Bladselleri.

2 Squash.

1/2 Fennikel.

1 Grøn peber.

1 Rød peber .

1 Gul peber.

4 Gule gulerødder.

4 Orange gulerødder.

2 dåser Flåede tomater eller egne tomater (hvad du plejer at bruge).

1 dl. Vand.

Fremgangsmåde:

Alle grøntsagerne snittes fint - brug evt. foodprocessor eller blender.

Svits løgene og hakket oksekød i lidt olie til det er gennemstegt.

Derefter tilsættes de andre ingredienser, undtagen vand og flåede tomater. Alt koges nogle minutter.

Tilsæt flåede tomater og vand og lad suppen simre 10 minutter.

Her indgår grøntsagssuppen med oksekød i skøn frokostanretning med: ærtespread midterst, hjemmebagt ristet nødderugbrød til højre, ramsløgspesto nederst til højre og nederst til venstre hjemmebagt ristet risbrød.

Saltet drys af græskarkerner og sesamfrø

Der bliver ca. 3 dl.

Ingredienser:

2 dl Vand.(kogende)

3 spsk. Salt

125 g. Græskarkerner

75 g. Sesamfrø

Fremgangsmåde:

Vand og salt blandes i en skål.

Når saltet er opløst, tilsættes græskarkerner og sesamfrø. Lad det trække 10 minutter.

Vandet sies fra.

Blandingen hældes ud på bagepapir på bageplade og bredes ud.

Det bages i 20 minutter ved 160 grader - der vendes rundt i blandingen et par gange undervejs.

Det afkøles på bagepapiret og hældes først på tætsluttende bøtte/glas, når drysset er helt koldt.

Drysset afkøles fuldstændigt inden det hældes på tætsluttende bøtte/glas.

Pias krydderiblanding nr. 1

Ingredienser:

1 tsk. Chilipeber (blend 27 peberkorn og 9 tsk. chiliflager)

3/4 tsk. Røget Paprika.

1/4 tsk. Koriander.

1 tsk. Spidskommen.

1/2 Stødt Ingefær

1/2 tsk. Løgpulver.

1/2 tsk. Salt.

Fremgangsmåde:

Benyt enten en lille kaffekværn eller en lille blender, da mængden jo er lille.

Start med at blende peberkorn og chiliflager til chilipeber. Heraf tages 1 tsk. som blendes med de resterende ingredienser.

Ramsløgspesto

Giver ca 5 dl pesto.

Ingredienser:

6 store håndfulde ramsløg (rives/snittes groft)

70 g Mandler

80 g Parmesan (revet)

1/2 dl Citronsaft

2 dl koldpresset olivenolie

Salt og peber efter smag.

Fremgangsmåde:

Alt blendes sammen til en homogen pesto og stilles køligt. Kan holde sig ca 6 dage i køleskab i tætsluttende bøtte.

Kan også fryses i små portioner, så har du altid skøn ramsløgs pesto til at nyde.

Den færdige ramsløgspesto.

Her indgår ramsløgspestoen (nederst til højre) i skøn frokostanretning med: ærtespread, øverst til højre hjemmebagt ristet nødderugbrød, nederst til venstre hjemmebagt ristet risbrød samt fyldig grøntsagssuppe med hakket oksekød.

Ærtespread

Giver ca 6 dl.

Ingredienser:

5 dl Grønne hele ærter eller 5 dl frosne ærter.

1 dl Skyr

4 fed hvidløg

1/2 dl Citronsaft

1,5 tsk. Spidskommen

1,5 tsk. Red curry

1 dl Olivenolie

Smag til med Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Benyttes grønne hele ærter, skal de sættes i blød i vand 1 døgn og derefter koges de som anvist på pakken. Benyttes frosne ærter, skal de blot overhældes med kogende vand for at tø op og benyttes.

Alle ingredienser blendes sammen til en tyk homogen spread.

Opbevares i køleskab i tætsluttende bøtte og kan holde sig ca 3 dage.

Den færdige ærtespread med et drys gurkemeje på toppen.

Her indgår ærtespreaden (midterst) i skøn frokostanretning med: ramsløgpesto, øverst til højre hjemmebagt ristet nødderugbrød, nederst til venstre hjemmebagt ristet risbrød samt fyldig grøntsagssuppe med hakket oksekød.