24 stk.
Ingredienser:
10 dl Lunken vand
50 g Økologisk gær
2 tsk. Ahornsirup
2 tsk. Eddike
1 tsk. Bagepulver
2,5 tsk. Salt
5 spk. Fiber HUSK ( den gule)
2 dl Tapiokastivelse
2 dl Boghvedemel
1 dl Kikærtemel
1 dl Quinoamel
3 dl Groft Majsmel
4 dl Fuldkorns Rismel
(Alt ovenstående købes i velassorterede supermarkeder)
Fremgangsmåde:
I skålen til røremaskinen tilsættes: vand, gær og ahornsirup, som piskes sammen i hånden med piskeris og sættes til side. .
I en anden skål tilsættes alle de tørre ingredienser og de blandes godt sammen.
Tilsæt eddike til den våde masse i skålen til røremaskinen, hvorefter blandingen af de tørre ingredienser også tilsættes skålen.
Dejen røres på røremaskine i 8 minutter ved høj hastighed.
Dejen hældes ud på bagepapir. Det virker bedst, hvis du både har lidt olie på bagepapiret og oven på dejen, så kan du rulle dejen ud med kagerulle eller trykke den let, til den ca. fylder bagepapiret - du kan med fordel gnide olie også på kagerullen.
Lad dejen hvile under viskestykke i 1 time.
Dejen deles i 24 stykker, men bibeholder den flade form. Stykkerne fordeles på 2 plader inden bagning. Pensel brødene med vand og drysses med sesamfrø.
Bages i forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 20-35 minutter – afhængig af din ovn, så hold øje.
Lad dem afkøle på rist minimum 30 minutter.
De kan holde sig 3 dage i køleskab i enten en bøtte eller plasticpose - det skal blot være tætsluttende.
De kan fryses og enten optøs og ristes på brødrister eller direkte fra frost og lunes i ovn i ca 10-12 minutter ved 180 grader.. Du behøver ikke at forvarme ovnen.
Dejen udrulles, så størrelsen svarer til bagepapiret og bagepladen.
Udrullet og klar til hævning i 1 time tildækket.
Færdig hævet og udstukket i 24 stykker.
Fordel brødene med 12 stk. på hver bageplade.
Brødene er nu klar til bagning.
Brødene afkøles på rist.
Her et eksempel på anvendelse af det skønne brød.